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如何自制豆腐乳?豆腐乳的最佳存储方法

2019-05-23 08:49 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  腐乳也属于中国的传统美食之一,是通过豆腐加工制造形成的一种豆制品,色香味俱全,它可以单独直接吃,也可以作为辅料做出各类独特的菜肴,且种类繁多,营养价值也极其高,所以一般大家都很喜欢吃腐乳,以下就是关于腐乳的一些基本介绍,一起来看看吧!

  腐乳和豆豉以及其它豆制品一样,有很高的蛋白质含量还有钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

  1、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了。

  2、准备好生姜、干红辣椒末、盐等调料,将发酵好的豆腐放入一盆内;将所有调料放入碗内搅拌均匀。

  豆腐乳怎样保存不发霉 其实,豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易。别让豆腐乳接触水气。主要注意以下三点:

  从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具,接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子,恭敬的把它从容器里挟出来,并记得把瓶盖拴紧,放在阴凉处,即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味

  豆腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水份淹盖的豆腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过豆腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,豆腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳买回家不用急著吃,可以将原来的汁液混合一些米酒,多放几天,就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。

  豆腐乳跟酒一样,可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的,但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久,汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化,香气跑不出来。下次要吃豆腐乳,记得挑一下,制造出厂日至少三个月以上的,这样吃起来才下饭。

  温馨提示:腐乳虽然好吃,但是也要注意适量哦,因为豆腐乳里面的含盐成分是比较多的,过度的话,就不好了!

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