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嵩县羊肉汤“香飘”央视 记者带您一探究竟

2019-05-22 16:38 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  “这里的人把汤当饭吃,一天不喝汤浑身不舒服”昨日中午12时27分,央视7套的《乡土》栏目中,主持人毕铭鑫一开场便这样打趣道。

  这样的评价放在哪儿最适合?恐怕不说您也知道答案:这期《乡土》栏目的节目名称叫《羊肉汤里的秘密》,探寻的就是咱洛阳的羊肉汤里蕴藏的独特地域文化魅力。

  昨日中午,正在家吃午饭的市民张先生刚打开电视,就看到央视7套播放的《乡土》栏目。看着一碗碗熟悉的冒着热气的羊肉汤,他感到既亲切又惊喜。

  在《羊肉汤里的秘密》这个节目里,央视记者来到嵩县库区乡桥北村村民党铁军开的羊肉汤馆。当时正是清晨,前来喝汤的男女老少坐满了大厅。央视记者也凑起“热闹”,和食客们一起排队买馍、端汤。

  汤一上桌,央视记者便开始逐一介绍碗里鲜嫩的羊血、羊肉及桌上摆放的羊油辣椒。不一会儿,满满一碗汤就被“尝鲜”的央视女记者喝了个底朝天。

  为打探羊肉汤好喝的秘诀,央视记者跟随党铁军来到九店乡,从羊倌手里买羊。“我们这里的羊肉汤好喝,首先是肉好。嵩县有1000多种中草药,我们的羊是在山坡上吃野菊花、野连翘、野柴胡长大的。”党铁军说道。

  但关于熬汤的其他要领,党铁军倒是没有保留:“水开了以后才能放肉、煮的时候不要盖锅盖、煮半个小时再放料”“熟肉切片也有诀窍,不能太厚不能太薄”汤馆的伙计“学问”也大。

  飘香的羊肉汤让演播室里的主持人也大呼羡慕:“一碗羊肉汤、一个锅盔馍,既是美味又是补药,既暖胃又养身!”

  党铁军的羊肉汤真的这么好喝?为啥能入央视的“法眼”?昨日,记者赶往党铁军的羊肉汤馆一探究竟。卖了20多年羊肉汤的党铁军从来没想到,自己竟然在央视上做了个这么大的免费“广告”。

  “上个月底,央视记者进门就说,早听说洛阳人爱喝汤,所以想找一家乡间的汤馆报道报道。”党铁军说,当时他还有些纳闷,央视为何“相中”了他的店。

  党铁军说,爷爷年轻时,家里就开始做羊肉汤的生意。46岁的党铁军在23年前就接过父亲的“衣钵”,开始经营汤馆。这么多年,汤馆的一变再变,可祖上传下的秘方一直没更改过。

  但在制作方法上,党铁军进行了一些改良。最明显的是以前汤馆里爱用陈年的老汤,而党铁军则每日换汤洗锅,让食客喝鲜汤。“鲜汤的口感更爽滑、鲜香,没有腻厚味,更符合现代人口味。”党铁军说。

  去年,著名演员郭达来嵩县拍电影。由于拍摄地离党铁军的汤馆不远,郭达便一连6天,早上来喝汤、晚上吃烩面。“郭老师都夸俺的汤好喝。”党铁军对此颇为自豪。

  今年十一长假后,嵩县旅游景区对游客免费了13天,这13天可把党铁军累得够呛。食客最多的一天,党铁军共卖了60多只羊,创造了汤馆的纪录。“多亏有乡亲们的支持,汤馆生意才这么红火。”虽然是生意人,但见村里老人来喝汤,党铁军从不收钱。

  党铁军说:“很多外地游客说,洛阳有自己的汤文化,我们卖汤的听了很自豪。”如今,当地旅游业的迅速发展也让党铁军对未来信心满满。眼下,他正计划着在店门口开家旅游商店,代理销售当地的土特产。然后,他还要把店里煮的肉做成真空包装,让游客捎回家。

  党铁军的儿子才13岁,他就心急地将未来的希望寄托在儿子身上:“希望他将来也能继承这个事业,传承洛阳的汤文化,让这碗羊肉汤一直香下去。”

 

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